人生来都是一样的，没有人能随随便便成功。由于每个人眼界和程度的不同，也决定了他们拥有不一样的工作和性质。但在工作的时候也不应该抱有侥幸或者比别人高一等的心理，因为每份工作都不易，都值得被尊重。下面小编就为大家带来关于服务员招聘面试问题，欢迎大家阅读。
1、什么是服务意识餐馆服务员应怎样树立强烈的服务意识?要点:①服务意识自觉主动做好服务工作的一种观念和愿望,它发自服务,人员的内心。②餐馆服务员要从三个方面努力,树立强烈服务意识:①正确认识服务工作的重要意义及其对旅游业发展的作用。②热爱自己的企业、热爱本职工作,有做好餐馆服务的强烈愿望和主动精神。⑧学习和掌握好服务知识和技能,灵活运用,在服务工作中得到乐趣、升华服务意识。
2.什么是礼节,什么是礼貌,它们有何区别?要点:礼节向他人表示敬意的一种形式。礼貌在社会交往中人与人之间表示尊重所遵循的一定的行为规范。区别是:礼节一般带有某种动作和形式,如握手,敬礼,礼貌是通称。礼貌包括礼节,又比礼节范围广,从称呼,言行到举止动作都反映一个人的礼貌。
3.饮食服务中对服务员的基本礼节礼貌要求是什么?要点:主要包括4个方面:①服务态度好②讲求语言艺术⑧注意仪容仪表④正确运用形体语言
4.餐厅服务中46人台和810人台所使用的台布规格是什么?要点:①4-6人台, 180cmXl80cm。②810人台,220cmX220cm.
5.中餐宴会摆台中,摆餐具的规格是怎样的。要点:①先摆餐具,规格为距桌边1cm,盘距相等。(2)摆筷子:置餐盘右边,筷子架上,规格为:距餐盘0.5cm,筷子前端距盘边0.5cm,后边距桌边1.5cm。(3)摆羹匙。置羹匙托上,把朝左。放餐盘上方0.5cm。
6。小李是桌面服务员,迎宾员领来4位客人,请问他应怎样为客人提供上案前的服务工作。要点:①向客人问好,表示欢迎,拉椅让坐。②送客人香巾擦手,同时询问客人用什么茶。提供斟茶服务并送给客人菜单。 ③过一会请客人点菜,推销饮食产品,并推销酒水饮料开好点菜单,请客人稍侯。 ④将点菜单送厨房和收款台,不时为客人斟茶。等侯上菜。
7。小王是西餐厅迎宾领位员,昨日晚当班中间来了6位客人。请问她应怎样领位迎接这些客人。要点:分步:①向客人问好,表示欢迎。②询问客人人数。(3)了解客人是否有订餐或订位。④根据餐厅座位利用情况将客人引到适当餐桌,拉椅让坐,交桌面服务员。
8、请说出中国八大菜系中影响最大的四种菜系。要点:川菜、粤菜、鲁菜、淮扬菜。
9.请说出山东菜系两大帮,并说出各自主要特点。要点:一是济南帮,以济南、德州、泰安等地为主,主要特点以清、鲜、脆、嫩著称,二是福山帮,以福山、青岛、烟台等地为主,主要特点以爆、炸、扒、蒸著称。
10.请说出粤菜中三种地方菜系的主要特点。要点:①广州菜,主要特点为用料广,配料多,善变化,讲究鲜嫩、爽、滑、浓。②潮州菜,主要特点是以海鲜见长,汤菜最具特色,重清、鲜、甜、原汁原味。⑧东江菜,特点是下油重,上味偏咸,主料突出,少用配料,独具乡土风味。
11.中国是酒的故乡,请举出三种中国最著名的白酒,说出它们的产地和香型。要点:①茅台,贵州茅台镇,大曲酱香型②五粮液,四川宜宾市,大曲浓香型⑧汾酒,山西省汾阳县杏花村,大曲清香型。
12.什么是菜单,你能说出零点菜单的种类吗?要点:①菜单是饮食产品销售的商品目录,是联结饮食市场供给和需求的纽带和桥梁。 ②零点菜单有三种:早餐菜单、正餐菜单、客房用餐菜单。