薪火之队三下乡 ：古法传承豆豉香，匠心筑梦乡间厂

（通讯员：张莹妤 刘守圆）为助力“百千万工程”，深化“双百行动”“三乡行动”，佛山大学人文与教育学院“百千万工程突击队”薪火之队前往云浮市新兴县大江镇。2024年7月12日，在当地政府的大力支持下，队员们深入基层，以严谨细致的态度对当地豆制品加工行业进行了全面而深入的调研。

大江镇豉香源豆制品厂采用非遗古法生产的豆豉，须经严选材料、晒豆洗豆、炊熟发酵、洗净入缸等数道工序，历时近一年才能从田野端上餐桌。

薪火之队在参观之余还与豆豉厂的第二代传承人黄女士进行了亲切的交流，得知了豆豉厂三代相传的历史。面对市场的激烈竞争与行业的不断变化，黄女士夫妇凭借着从父亲那里继承来的宝贵财富——严格的品质控制、自主创新的经营策略以及深入人心的服务理念，逐步在业界站稳了脚跟，在当地政府和民众的支持下壮大了产业规模。在将豆豉厂移交给儿子儿媳后，豆豉厂还与广东高校和科研中心建立了合作关系，成功扩写了新一代的发展蓝图。