宋韵点茶｜藏在茶沫里的千年东方雅致——我校创新创业团队沉浸式体验宋代点茶古法实践

研茶、罗茶、候汤、熁盏、调膏、击拂……一道道古法工序在指尖流转，茶沫如雪，香气氤氲。昨日下午，正在备战大学生创新创业大赛的沫起新声项目团队一行三人，专程拜访信阳茶艺非物质文化遗产传承人杨静老师，在老师的亲自指导下，沉浸式体验了一场原汁原味的宋代点茶课程，近距离感受藏在一盏茶汤里的千年东方雅致。

宋代点茶，是中国茶文化史上极具仪式感的沏茶巅峰形态。它萌芽于晚唐，至南宋发展鼎盛，被誉为中国茶文化的“顶流担当”。不同于唐代煎茶，点茶以候汤、熁盏、点茶、击拂等一套严谨有序的流程著称，在统治者鼓励下几乎实现全民普及——文人雅士以诗咏茶，民间茶坊以斗茶炫技，生动展现了宋人追求精致、崇尚雅致的时代气质。如今，宋代点茶已被列入国家级非物质文化遗产名录，多地建立起非遗保护项目与正式传承人体系，成为中华优秀传统文化活态传承的璀璨明珠。

走进杨静老师的工作室，古朴的茶席、精致的建盏、竹制茶筅依次陈列，仿佛将时光拉回了千年前的汴梁。杨老师首先为团队系统讲解了宋代点茶的历史渊源与文化内涵，随后带领同学们完整演练了“七汤点茶法”的全过程。

“第一步是研茶。”杨老师取出宋代团茶，示范如何将茶饼在茶磨中细细碾碎，“茶粉要足够细腻，才能为后续打出绵密乳沫打下基础。”同学们轮流上手，感受石磨与茶叶之间均匀用力的节奏。紧接着是罗茶——将碾好的茶末过细罗筛去粗杂，只留下“细如云粉”的茶粉。第三步候汤，讲究“蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣”，水温控制在九十度左右，既不能过老也不能过嫩。随后熁盏，用热水将建盏温热

最令团队兴奋的环节当属调膏与击拂。同学们学着杨老师的样子，取一小勺茶粉入盏，先注入少量水，用茶筅缓缓调成浓稠如融胶的膏状。然后提起茶瓶，以细流注水，同时手持茶筅手腕发力，前后快速、均匀地击拂。“力度要稳，频率要匀，不能忽快忽慢。”杨老师手把手纠正着每位同学的动作。只见茶筅在盏中来回拂动，茶汤表面逐渐泛起一层洁白的乳沫，由少到多，由粗到细，最终变得“如雪似雾，绵密细腻”。按照古法，需要分七次注水、七次击拂，汤花越白、越厚、消失越慢，品质越佳。

“你们看，汤面匀净、乳花持久不散，这就是上品。”杨老师托起一位同学打出的茶汤，乳沫洁白如雪，十余秒后才开始慢慢消散。更令人惊叹的是，在打好乳沫的基础上，还可以用茶针蘸取少量茶膏，在汤花表面轻描细画——花鸟山水、诗句文字皆可呈现，这便是流传千年的“茶百戏”。团队成员纷纷尝试，有的画出一枝兰草，有的写下一个“茶”字，在一拂一注、一盏一画之间，真正体会到了宋人“褪去浮躁、静心生活”的审美意趣。

“慢下来，才能听见内心的声音。”体验结束后，杨静老师感慨地说，“点茶不只是一门技艺，更是一种修身养性的方式。现在很多年轻人对非遗感兴趣，但苦于没有系统学习的路径。看到你们大学生愿意用创新创业的方式去推广点茶，我觉得特别欣慰。”

沫起新声团队正在筹备以“宋代点茶标准化教具+智能教学小程序+新中式社交社群”为核心的大学生创新创业大赛项目。团队负责人宋文锐表示：“昨天的体验让我们真正理解了什么叫‘纸上得来终觉浅’。杨老师教会我们的不仅是七汤点茶法，更是一种对传统的敬畏和对细节的执着。我们希望通过现代技术——比如AI动作反馈、智能评分小程序，把这种‘手感’转化为可量化、可复制的教学体系，让更多年轻人能轻松入门、爱上点茶。”

当非遗遇上青春，当古法碰撞科技，宋代点茶这枚沉睡千年的文化瑰宝，正在新一代手中焕发出全新的生命力。正如杨静老师所说：“非遗的传承，不是把它锁在玻璃柜里，而是让它重新走进人们的生活。”而这一盏洁白的茶汤，或许正是那条连接过去与未来的芬芳路径。

信阳师范大学知遗队

2026年5月25日星期一