顺职大“化橘为红 烹创兴乡”团队赴化州开展暑期“三下乡”实践

 7月20日，依托顺德－化州“双百”帮扶工程，顺德职业技术大学烹饪学院“化橘为红·烹创兴乡”“百千万工程”突击队，直接把思政课堂搬进了“化橘红第一村”——大岭村。跟着李志国村长，队员们一口气解锁了村里的“两红两古”，全程高能，还顺便get了一门非遗手艺。

先划个重点：什么是“两红两古”？“两红”＝化橘红＋红色革命基地；“两古”＝化橘红古树＋化橘红非遗古法制作手艺。四个“宝贝”，串起了大岭村的过去与今天。

01 七烈岩下｜这堂“行走的团课”，有点燃

沿着山路拾级而上，李志国村长边走边讲：大岭村的红色底蕴，和化橘红一样，都值得被铭记。

七烈岩烈士像前，全队整齐列队、举起右拳，一字一句重温入团誓词。铿锵誓言在山谷间久久回响——那一刻，真的有点破防。

红色，是革命信仰的底色，也是橘红果实的颜色。这堂“行走的团课”上完，“两红”二字在大家心里有了沉甸甸的分量。

02 复兴庄古工坊｜眼睛会了，手说“不，你不会”

第二站，大岭复兴庄。庄主陈骏是化州市级非遗“化橘红传统七爪皮”代表性传承人——他带着合作社统一规范古法制作工艺，把原本分散的农户生产拧成了“拳头”，带动当地农户平均每户年增收3万至5万元，实力诠释什么叫“手艺致富”。

古法工坊里，非遗炮制工艺现场“开播”：杀青、开皮、脱皮……鲜果要仔细剔除白瓤与果肉、仅留表皮，经干制后方才成就标志性的“七爪”造型。一道道工序，全凭一双手的功夫。

看得手痒？那就上！队员们纷纷向现场工作人员请教脱皮要领，挽起袖子亲手操练。结果嘛——

“一捏一转都有讲究，稍不留神就把果皮弄破了。亲手试过才知道，这门非遗手艺真的不容易！”一位队员感慨。

只能说：眼睛学会了，手还没有。

学艺之余，我们还把自己研发的化橘红系列产品带到现场，请庄里人和工作人员品鉴，收获了一箩筐宝贵的评价与改进建议。

03 彩蛋环节｜一堆白瓤的“逆袭”剧本

脱皮工序旁，一堆被剔除下来的白色瓤瓣吸引了我们的目光。这些白瓤，正是制作七爪化橘红时被剥离的部分——功效成分虽不及表皮，却并非一无是处，仍含有可利用的有效物质。

直接扔掉？不行，太浪费。队员们当场向工作人员“讨”来这些“边角料”，仔细打包回收。等回到学校实训室，它们将经过一系列工序，变身美味的休闲食品。

从把无人问津的残次果做成点心，到如今让白瓤“变废为宝”——在“化橘为红”的字典里，没有一处该被浪费。这波“逆袭”剧本，值得一个满分。

04 百年古树区｜一堂“时间的课”

最后一站，在果农的带领下走进百年古树区。一株棵树龄60年至80年不等的化橘红古树枝繁叶茂，静静诉说着“化橘红第一村”的种植史。

果农指着枝头的果实，给大家科普化橘红的赏花期与采果期，尤其讲到采摘的门道：时间点不能早，也不能晚——摘早了，有效成分尚未攒足；摘晚了，品质风味又会打折。唯有掐准时机，才能锁住一颗果最好的状态。

橘到红时方采撷。这份“刚刚好”的农时智慧，听得队员们若有所思：育人如此，育果亦如此，急不得，也慢不得——这大概就是“化橘为红”另一层朴素的道理。

写在最后｜这样的好物，不该只在化州

从种植到加工、再到销售，走在大岭村，目之所及皆是化橘红树。一颗果，撑起了一个村，也正在被越来越多的人认识、了解和喜爱。但化橘红这样的好物，不应只停留在茂名化州——它值得走出粤西、走向全国，被更多人熟知、被更多人喜爱。

从烈士像前接住红色记忆，到古法坊里接住非遗薪火，再到庄园里接住被丢弃的白瓤——我们接住的，是一份沉甸甸的乡土嘱托。

化橘为红，红的是果，是业，更是一代又一代人接力守护的乡土希望。这趟青春接力，才刚刚开始。