弦歌硕果长鲜实践团：致知力行调研水果保鲜市场现状

2023年7月27日上午，北京科技大学弦歌实践团硕果长鲜分队到达山东省威海市文登区开展为期14天的水果保鲜调研活动。 图1.北京科技大学弦歌实践团硕果长鲜分队合照
政策明方向

小队定位市区镇级农业局，前往威海市农业局、文登区农业局和界石镇农业局开展调研活动，从宏观层面了解水果保鲜现状与难题。
威海市农业局特色农产品站的站长在访谈中针对水果腐败的原因以及水果储存的现状与小队成员进行交流。站长指出，水果因自身的生长规律和病菌的侵染而腐败，因此社会上常用的采后储藏方式为低温保存与气体调节。但这两种方式各存在成本高昂、时效短以及使用条件严格的问题，从而使水果保鲜市场的发展前景极为可观。
  图2.小队成员与威海市农业局特色农产品站站长进行访谈
文登樱桃家喻户晓，因而文登区农业局特色农产品站的站长就文登樱桃发展难题与小队成员进行探讨。威海地理位置使得其相对于山东其他地区而言樱桃成熟速度慢，再加之三面环海，雨水充沛，易出现露天种植的樱桃因降雨而在采摘期腐烂的现象。同时，特殊的地理位置还使大棚种植的樱桃在温度控制层面出现新难题。站长在访谈中指出，技术或成为突破文登樱桃发展困局的钥匙。

界石镇是樱桃种植大镇。小镇种植的樱桃是其重要的经济来源，同时也是小镇脱贫攻坚路上的重要支撑。每年界石镇都会举办樱桃文化节，小樱桃擂台赛，大樱桃擂台赛……精彩的活动不仅利于樱桃的售卖，还实现了对外宣传的效果。小队成员在与界石镇农业局农业局特色农产品站的站长交谈中了解到，界石镇全镇共有大樱桃3400亩，小樱桃2000亩。大樱桃的售价为每千克30-40元，小樱桃为每千克20元左右。有关樱桃的各种活动吸引了大量游客参加、采摘、购买，致使樱桃少有积压。

小队成员在调研中不仅对当地水果生产情况、保鲜现状进行了深入了解，还向各位站长阐述了小队所研发的保险垫的理念与原理，各位站长也从产品的安全性、独特性、应用场景等方面向小队提出了发展发向与发展建议，小队成员们都收获颇丰。

实地知问题

弦歌实践团硕果长鲜分队并未止步于宏观层面的探索。
小队深入李家疃、宫家庄和秋歌采摘园，开展实地调研与访谈。

实地调研第一站——李家疃。
李家疃村的樱桃种植面积达400多亩，平均亩产700-800斤，一亩收入有一万多元，是村中主要收入来源。
李家疃村的村党支部书记、村委会主任在和小队的交流中提到，村中樱桃的主要售卖方式为熟人销售，部分樱桃会通过市场、电商平台和樱桃节进行销售，通过快递站在村中设立的站点售往全国各地，基本实现售罄。
  图3.小队与李家疃村村党支部书记、村委会主任进行访谈
了解到李家疃村的樱桃种植、售卖、运输等情况后，小队前往村中种植地进行参观，并在与村民的交谈中得知，李家疃村的人口老龄化问题是村中樱桃产业面临的最大困局，而人口老龄化所造成的劳动力流失是问题的核心。如何去化解此难题是如今青年所要探索的话题之一。

实地调研第二站——宫家庄。
作为文登区樱桃种植的重要基地，宫家庄拥有400多亩优质樱桃种植地，亩产平均达1000多斤，平均一亩樱桃收入为1-2万，管理较好的可达2-3万。
宫家庄农村合作社负责人赵先生在访谈中提到，村中销售樱桃的方式也为游客采摘、网络销售以及商贩收购，在售卖过程红因村庄的良好口碑和樱桃的优质
宫家庄的村党支部书记、村委会主任——丁先生在此基础上补充到，当地樱桃的运输工作主要由由顺丰公司负责，包装方式是传统的泡沫箱加冰袋。但因快递公司对包装和运输的速度要求，致使采摘下来的樱桃无法进行常温冷却，让泡沫箱产生大量冷凝水，影响樱桃的保鲜效果。因此丁先生建议小队可提升产品吸水功能，从而应用到快递运输行业当中。 图4.小队成员与宫家庄村党支部书记、村委会主任进行访谈
实地调研第三站——秋歌采摘园
秋歌采摘园位于威海市环翠区，共承包了160亩土地用于种植草莓、蓝莓、樱桃、桃子、葡萄等水果。其中樱桃约占50亩，每亩收益也可达10万元以上。
小队在与采摘园负责人的交谈中了解到，采摘园主要依靠游客采摘和熟人销售两种方式进行售卖，并与顺丰、京东两家快递公司长期保持合作，让水果高效到达客户手中，减少因路程时间过长造成的水果损坏与腐烂。
此外，负责人还向小队成员透露了采摘园的经营难题。威海气候的特殊性使得樱桃的采摘需要及时和迅速。但受樱桃本身特性所束，樱桃难以实现机械化采摘，要求采摘园必须投入大量人工成本。
秋歌采摘园的投入成本在1400万元左右，通过计算得知采摘园需要10-15年的时间进行回本。高投入、高风险给经营者带来了不小的挑战。负责人表示他具备持续探索创新的坚定信心，也殷切希望硕果长鲜实践队，希望青年能够切实帮助水果运输产业走得更稳更远。

市场求改进

在多方面多角度的调研后，小队聚焦市场主体，挖掘产品应用场景。
小队走访了顺丰、京东、圆通、兔喜、丁跑跑等快递公司，全面了解快递运输行业现状。据网点负责人们介绍，快递采用的包装方式是泡沫保鲜箱，通过在其中加入吸水垫和冰袋进行保鲜。在樱桃成熟季节，各快递公司会开通冷链车和空运两条运输线路，在确保运输时间不超过两天的情况下将樱桃销往全国各地。水果的腐烂速度快，所以发往偏远地区的水果快递往往因运输时间长而被快递公司拒绝接单。
在前期调研中小队了解到卖家考虑到时效、服务、保障等因素，在选择快递公司时往往是在顺丰和京东之间做抉择。
为学习了解顺丰、京东快递公司的运输机制、运输技术，探求产品发展前景，小队深入顺丰和京东网点与其主管负责人进行对话访谈。负责人强调，每个村中都有快递公司设立的网点和临时冷库。到樱桃成熟季节，就都会派员工到村中进行分拣和收购。压缩采摘到运输的时间。这些分装好的樱桃会集中运往烟台或青岛机场，通过空运送往全国各地。减少运输过程中的时间，从而保证樱桃的新鲜程度。

顺丰网点负责人额外向小队展示了其拥有的保鲜新技术——核孔膜果蔬保鲜箱。核孔膜果蔬保鲜箱可通过调节箱内气体浓度，达到延长果蔬贮藏期和保鲜期的效果，实现零损坏，给小队提供了技术上的深刻启发。 图5.顺丰网点负责人向我们展示核孔膜果蔬保鲜箱
在深入了解运输端现状后，小队走进水果贸易市场，走进水果店，针对该类市场主体进行了针对小队保鲜垫产品的访谈交流。店主们根据水果进货、储存、售卖等经历，聚焦小队保鲜垫产品发展前景提出宝贵建议。店主们强调，小队可将产品定位于采后储藏阶段，使水果能够分批次进入市场，延长水果上市时长，实现水果品类的全年供应。这不仅符合当下的大食品观念，还有利于提高果农收入，实现助农目标。

追风赶月莫停留 平芜尽处是春山

北京科技大学弦歌实践团硕果长鲜分队在调研过程中不仅充分了解了水果保鲜产业的现状和产业所面临的问题，还收获了有关保鲜行业创新方向与小队产品发展方向的宝贵建议。

小队将于近期结束调研活动回到北京开展进一步的整理总结工作和深度分析工作，秉持科技助农理念，为水果保鲜行业贡献智慧和力量。