实地探访加工企业，探寻加工产业现状

百舸网宣城7月23日电（通讯员 王若彤）绩溪县位于安徽省南部皖南山区，地处黄山山脉和西天目山山脉结合带，长江水系与钱塘江水系分水岭。其独特气候和土壤条件为山核桃的生长提供了绝佳的条件。为进一步了解当地山核桃产业发展现状，助力乡村振兴，2024年7月17日，南京财经大学营销与物流管理学院“山水相逢，‘核’你相见”暑期实践团队在安徽省宣城市绩溪县探访了解家朋乡山核桃加工现状。

7月17日上午八时，团队成员从家朋村出发，来到万涟水村农业生产合作社，跟随当地村委会曹主任深入加工厂房，了解山核桃加工的各类机器及其基本工作原理。在现场，团队成员看到由于前期受暴雨洪水等因素的影响，加工厂房和现场环境受到一定影响。此时仍未到山核桃成熟采摘的季节，加工厂目前处于休整状态。团队成员在曹主任的讲解下了解了山核桃加工的基本过程，包括筛选、蒸煮、剥壳、高温烘烤、调味、低温烘干、精选、包装上市。加工设备包括去皮机、筛选机、烘干机等。

图为团队成员走访万莲合作社了解加工过程 王若彤摄

7月17日晚，带队老师杨海龙邀请了山核桃加工领域的资深管理者的张厂长接受团队成员采访。当团队成员问及山核桃行业发展的障碍时，厂长说：“工厂的发展处处掣肘，污水处理成本太高，设备更新换代太快，销售渠道没有打开，这些都是巨大的挑战。”访谈中得知，绩溪本地没有专门针对山核桃加工污水处理的工厂，张厂长只能将污水送往其他城市进行处理，这就导致污水处理费用过于高昂。此外，张厂长还提到品牌效益的问题，目前大多数加工过的核桃会销往宁国或者浙江临安等地，并被冠以当地知名的品牌进入市场销售。只有小部分没有自己品牌的当地农户会被冠以加工厂自己的品牌。设备方面，前些年最先进的设备仅需十八万元，近年来最先进的设备要三十多万。销售方面，在面对其他地区同类产品竞争时，市场开拓难度较大，销售渠道相对较窄，仅停留在线下的代加工层面。

图为团队成员访谈加工厂老板 王若彤摄

7月18日上午，团队成员沿着蜿蜒崎岖的山路来到了党坑村，并且在与当地的政府人员交谈时，了解到了其山核桃发展的基本情况。党坑村的山核桃有6000多亩山核桃林，每年产量约180万斤，亩产高达300斤，一棵树就有十几斤。目前，党坑村没有深加工的企业，大部分山核桃作为原材料销售，且销售渠道比较单一。当采访当地村民，询问其是否有与第三方企业进行合作大力发展山核桃产业时，当地村民表示他们是有多余的时间、劳动力、金钱再去与第三方企业进行合作去提高山核桃附加值的，只是没有渠道，不知道如何与对方展开合作，造成山核桃销售利润较低。

图为团队成员在党坑村与其村支书进行研讨交流 王若彤摄

7月18日下午，团队成员决定探访街边商铺，着眼于细微之处。了解山核桃产品真正的售卖情况。进入到商铺后，商店的老板积极地向团队成员们介绍其商铺所售卖的山核桃产品。由于当下并不是山核桃丰收的季节，多数本地的山核桃都放入冰柜冷藏保存进行售卖。店铺中所售卖的山核桃来源于多个地区，其中本地生产的山核桃包装较为简洁，而宁国，浙江临安等地生产的山核桃包装精美，被放在商店柜台显眼处进行售卖。

图为团队成员进行走访的街边特色农产品店铺 王若彤摄

根据团队成员的实地考察，发现家朋乡作为山核桃的重要产地，虽然面临着污水处理、设备更新、资金短缺等诸多问题，但仍有进一步优化发展的空间。山核桃加工产业的发展需要政府、企业、个人等共同推动，整合多方的优势资源。确立山核桃的目标市场，打造其品牌形象，依托文旅逐步打开销路，利用新媒体平台开展宣传活动，以此来促进当地山核桃加工产业进一步发展。