山大学子走入水利中心，探寻厨余减碳关键问题

【山东大学威海校区2月5日讯】（通讯员：杜秋彤）
       为了进一步探寻厨余减碳与节约用水之间的关系，厨余减碳团队成员张丹于1月27日对威海市水利事务服务中心张科长进行访谈。访谈开始之际，张科长解释了节约用水与厨余减碳之间的联系：在家庭和餐饮行业，清洗厨余垃圾耗费大量水资源，不仅造成了水资源的浪费，而且导致厨余垃圾的含水量升高，对后续的处理工作十分不利。如果居民家庭避免用水冲洗厨余垃圾，就可减少生活垃圾的产生量，同时降低垃圾的含水率。也就是说，从节约用水的角度出发，改善厨余垃级处理的关键措施是避免用水冲洗厨余垃圾。比如餐具上粘附的食物残渣，我们可以先用洗碗巾或者纸巾将其擦除，而不是直接用水冲掉，这样既节约了水资源，又降低了厨余垃圾的水分。
       其次张科长阐述了采取节水措施给厨余垃圾处理带来的多方面积极影响。从分类收集和运输角度来讲，节约用水能使厨余垃圾的含水量降低，在收集过程中，能够减少垃圾渗滤液的产生，避免对环境造成二次污染。在运输过程中，由于垃圾的体积和重量都减少了，运输成本和能源消耗也会随之降低。从处理方式来看，对于采用焚烧、堆肥等处理方式的厨余垃圾，降低含水率能显著提高处理设施的运行效率。在堆肥过程中，过多的水分会影响堆肥的通风和发酵效果，延长堆肥周期。而通过节约用水减少厨余垃圾中的水分，就能让焚烧更充分、堆肥更高效，提高资源回收利用率。
       最后科长提示了一些容易忽视的细节。比如减少食物浪费，每次做饭前应该根据家人的食量合理准备食材，避免剩余过多食物变成厨余垃圾。购买食品时要按需购买，留意食品保质期，防止食物过期变质。在处理厨余垃圾时，有条件的家庭可以进行家庭堆肥，将果皮、菜叶等厨余垃圾堆积在专门的堆肥桶或堆肥区域，利用微生物的分解作用，让它们转化为有机肥料，用于家庭园艺，减少厨余垃圾的处理量的同时减少了化肥的使用，间接降低碳排放。对于餐饮行业来说，优化菜品设计，合理搭配食材，减少食材在加工过程中的浪费，也是有效减碳的途径。

山东大学威海校区厨余减碳团队 责任编辑：刘芮尔