“触摸乳业生产，感悟食安之道”——浙江工商大学食品青志安茗小队新希望工厂暑期社会实践活动纪实

 
  图为安茗小队参观工厂生产线

  到达新希望工厂后，安茗小队在专业讲解员的带领下有序进入工厂生产线参观。从优质奶源的甄选，到原料预处理，再到关键的灭菌、包装环节，讲解员结合生产实际，详细阐述了每道工序的要点与意义。其中，讲解员重点展示了超高温瞬时灭菌技术的奥秘。只见透明管道中，乳白色的牛奶快速流动，在高达135℃-150℃的环境下，仅停留2-8秒便完成灭菌。“这种技术能在极短时间内消灭包括芽孢杆菌在内的有害微生物，同时最大限度保留牛奶中的维生素和风味物质。”讲解员通过大屏幕上的实时数据，详细讲解着灭菌过程中的温度、时间参数控制。参观途中穿插的“生产知识快问快答”环节也让志愿者们更加深刻地了解了乳品生产过程中的一些细节，技术及背后的原因。

 
图为讲解员讲解奶牛在乳品生产中的重要关系

  顺着参观路线，安茗小队来到萌牛互动区。在工作人员指导下，志愿者们小心翼翼地给小牛喂食、轻柔梳理毛发，近距离观察奶牛的生活习性。现场工作人员向小队成员们讲解了奶牛科学养殖与优质奶源产出的关系，强调从源头把控食品安全的重要性。在这一环节的最后，工作人员还提供了一比一还原的奶牛模型和专业挤奶设备，并鼓励大家积极尝试，体验挤牛奶的快乐。

 
图为解说员讲解生物保鲜技术

  来到演播厅后，安茗小队观看了系列乳品生产科普视频。视频中，专业解说员以生动形象的语言对生物保鲜技术进行了重点阐释。从天然抗菌肽在牛奶保鲜中的应用，到益生菌发酵对延长产品保质期的作用机制，每一项技术的原理与实践应用都被清晰呈现。当画面展示新型生物保鲜剂如何在不影响牛奶风味的前提下，有效抑制有害微生物生长时，不少志愿者拿出笔记本认真记录。

 
图为安茗小队向技术人员提问

  视频播放结束后，现场还设置了答疑环节。工厂技术人员针对志愿者们提出的“生物保鲜技术是否会增加生产成本”，“质量追溯系统如何确保数据真实性”等问题进行了细致的解答，进一步加深了队员们对乳业生产与食品安全知识的理解。
  在答疑环节后，讲解员还带领大家亲自做了一些鲜奶小实验。这些实验分别围绕“微生物观察与抑制”，“鲜奶的保鲜原理”及“鲜奶质量高速检测”三部分展开。这一环节将抽象的食品安全知识转化为生动的实践操作，不仅加深了志愿者们对先前乳业生产安全知识的理解，更培养了他们的科学探究精神和实践能力，成为本次“食品梦工厂”活动中极具教育意义的重要部分。

 
图为安茗小队大合照

  在大家收获颇丰的同时，本次活动也逐渐落下帷幕。此次“食品梦工厂”活动，为安茗小队搭建了理论联系实际的平台，使其在实践中深化对专业知识的认知，增强食品安全意识。通过近距离观察乳业生产全流程，队员们不仅掌握了专业知识，更体会到食品行业从业者对食品安全的坚守与责任，对培养专业素养和专业责任感具有十分重要的意义。