福建中医药大学“膳源堂”社会实践队前往淳百味开展暑期社会实践活动

福建中医药大学“膳源堂”社会实践队前往淳百味开展暑期社会实践活动

　　(2025 年 8月 5 日讯)在“健康中国” 战略深入推进的背景下，药膳餐饮作为传统养生文化与现代饮食需求的结合点，其大众化发展潜力备受关注。为精准把握市场需求、探索药膳与大众餐饮场景的融合路径，膳源堂团队对淳百味展开深度联合调研，为药膳餐饮的创新发展积累了宝贵实践经验。

一．深入一线:全景式调研探寻市场脉搏

　　本次调研以淳百味门店为核心场景，团队通过多维度、近距离的实地走访，全面掌握大众餐饮消费现状与药膳需求潜力。

　　调研期间，团队与淳百味门店负责人进行了深入座谈，详细了解门店日常运营模式、供应链管理体系及产品开发方向。据介绍，淳百味在产品创新方面，门店持续探索符合消费者需求的新品类，尤其在养生类产品领域已进行初步尝试，积累了一定市场反馈经验。

　　同时，团队全程参与门店日常运营场景，从早高峰到午晚餐时段，细致观察不同年龄段消费者的用餐习惯与产品选择偏好，并与到店顾客展开面对面交流通过与学生群体、中年消费者等核心客群的沟通，深入了解他们对药膳产品的认知程度、接受意愿及潜在需求，为后续产品创新与场景适配提供了直接依据。

二．核心发现:需求与潜力并存，创新空间广阔

　　通过系统梳理调研数据与一线反馈，团队发现药膳餐饮在大众化场景中具有显著发展潜力，同时也明确了需突破的关键方向。

　　从消费端来看，不同群体对药膳的需求呈现差异化特征:学生群体更注重餐饮的便捷性与性价比，对融入养生元素的轻食类产品抱有期待;中年群体对健康养生的关注度逐步提升，期待能有贴合家庭用餐场景、适配日常饮食的药膳选择。整体而言，消费者对“药膳”的认知正从“传统养生专属”向“日常健康选择”转变，为药膳大众化提供了认知基础。

　　从门店端来看，淳百味作为覆盖全年龄段的社区型餐饮品牌，其日常化、高频次的消费场景与药膳“融入日常”的发展方向高度契合。门店负责人表示，未来希望在药膳产品开发上获得更多专业支持，通过“口味适配 +场景融合”的方式，推出更多消费者接受度高的药膳新品，满足大众对健康饮食的升级需求。

三．调研启示:以场景为基，推动药膳走向大众餐桌

　　本次联合调研进一步印证，药膳餐饮的大众化发展需立足日常消费场景，以消费者真实需求为导向进行创新突破。消费者对“健康饮食”的持续关注，为药膳餐饮开辟了广阔市场空间。

　　基于本次调研成果，团队将继续探索“轻药膳产品开发、场景化营销等创新路径，推动药膳从“概念“走向“产品”，从“小众” 融入“日常”，让传统养生智慧通过大众餐饮场景惠及更多消费者，为健康中国战略的落地贡献餐饮力量。