三下乡实践团邂逅永丰辣酱，探寻传统工艺里的乡村振兴密码

　　
　　7月28日，湖南工商大学学校麓云湘水·红岸新声实践队奔赴娄底市市双峰县湘和森永丰辣酱生产基地，沉浸式体验非遗技艺，解码永丰辣酱的传统制作工艺，助力乡村产业振兴。   　　在湘和森有限责任公司的晒场与车间，实践团成员们开启了一场与传统风味的深度对话。选料环节，队员们跟着经验丰富的师傅，在成批辣椒里一颗一颗挑鲜辣饱满的；清洗工序中，队员们细致冲刷辣椒，看着杂质逐寸剥离，感慨“原来干净的原料是这么‘磨’出来的”；晾晒时，队员们定时翻动辣椒，阳光晒在背上发烫，可看到辣椒逐渐脱水变红，又觉得“这热度晒得值”，真切感受阳光与时间交融的奇妙；翻动发酵中的辣酱，队员们手掌感受着因长时间酿造产生的温热，体会漫长时光带来的独特感受。 　　团队成员们还在文化展示墙前驻足，通过“采料、腐化、制酱”等图文展板，系统了解永丰辣酱从原料到成品的完整流程，直观感受传统工艺的严谨与智慧。晒场上，一排排酱缸整齐排列，猩红的辣酱在阳光下泛着光泽，成员们手持长勺，学习翻酱技巧，手臂酸了也不停，体会“七晒七露”发酵工艺里，岁月沉淀的力量。 　　作为国家级非物质文化遗产，永丰辣酱承载着湘中地区的饮食记忆与文化基因。此次“三下乡”实践，让古老风味与青春力量碰撞，既为传统工艺注入新鲜血液，也探索出非遗助力乡村产业振兴的新路径——以文化传承为支点，撬动特色产业发展，让“老手艺”成为乡村致富的“新引擎”。
　　目前，永丰辣酱依托传统工艺打响品牌，带动周边等农户种植辣椒、参与生产，形成“产业+文化+就业”融合发展模式。成员们表示，将持续关注并助力永丰辣酱推广，让这抹传承亮色，在乡村振兴画卷里愈发鲜亮，让更多人品味到传统工艺与乡村发展交织的“湘味”魅力。

　　文字、图片：熊钰 黄雨祺 陈宣霏 伍子超 彭宇菲