一碗酸汤的旅程——南农食品学子赴黔记录乡土味道，助力产业振兴

为深入贯彻落实乡村振兴战略，探寻地方特色产业发展新模式，7月16、17日，食品科技学院“黔地风物，食业探访”社会实践团走进贵州省安顺市周关村，开展以酸汤产业发展为主题的专项调研活动。
从一碗酸汤出发，实践团深入乡村产业一线，通过入户走访、村民交流、产品调研以及直播推广等形式，了解酸汤产业发展现状，挖掘传统美食背后的文化价值与产业潜力，在乡土实践中探索特色产业赋能乡村振兴的新路径。
一、走进贵州，开启酸汤产业探索之旅
初入周关村，青山环绕、乡土气息浓厚。这里不仅孕育着独特的地域非遗文化，也承载着当地特色产业发展的希望。
实践团结合专业背景，以贵州特色发酵食品——酸汤为调研切入点，通过实地观察、交流访谈等方式，深入了解当地酸汤产业的发展基础、生产模式以及市场情况。
在与当地居民交流过程中，团队成员逐渐认识到，酸汤不仅是一种地方特色食品，更是一种连接乡村资源、传统技艺与产业发展的重要纽带。
二、入户调研，聆听酸汤背后的乡土故事
为了更加深入了解酸汤与当地居民生活之间的联系，实践团走进麻江县村民家中开展入户调研，与村民面对面交流，倾听酸汤背后的生活故事。
交流过程中，团队成员围绕酸汤制作习惯、家庭食用情况、购买方式以及当地饮食文化等内容展开访谈。从传统制作方法到日常食用场景，村民们分享了自己记忆中的酸汤故事，也讲述了这份家乡味道从过去家庭自制，到如今逐渐被更多人认识的变化。
在交流中，团队成员了解到，酸汤不仅是一种特色美食，更承载着当地居民的生活记忆和情感寄托。随着时代发展，酸汤也在不断适应新的消费需求，从传统餐桌逐渐走向更加多元的产品形式。
三、深入交流，了解酸汤发展现状
在前期走访的基础上，实践团进一步开展交流调研，与相关人员围绕酸汤产品的发展情况展开深入沟通。
交流过程中，团队成员认真听取介绍，详细记录相关信息，并围绕酸汤制作方式、产品特点、市场需求以及消费者反馈等方面进行交流探讨。通过面对面的沟通，团队对酸汤从传统制作到产品推广的发展过程有了更加深入的认识。
一场座谈、一份记录，都是实践团了解地方特色食品的重要途径。通过此次交流，团队成员进一步感受到酸汤背后蕴含的地域文化与生活情感，也为后续探索传统味道的发展方向积累了宝贵资料。
四、直播助农，让乡村好味被更多看见
随着数字经济的发展，直播电商成为连接乡村产业与消费市场的重要桥梁。
实践团结合酸汤产品特色，开展直播推广活动，通过镜头展示产品特点，介绍酸汤文化背景与产业故事，让更多消费者了解来自贵州乡村的特色味道。
直播间里，团队成员不仅是产品推广者，更成为乡村故事的讲述者。通过新媒体传播方式，实践团积极探索“特色产业+数字传播”的发展模式，为酸汤产业拓宽销售渠道贡献青年力量。
 
 图为实践团成员入户走访村民，了解酸汤制作与食用情况。周心怡供图。

图为南京农业大学食品科技学院社会实践团成员合影。陈星宇供图。