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一粒红曲富万家｜环工学子深入桐庐莪山，实地探寻畲乡非遗产业共富密码
- 发布时间：2026-07-26 阅读：
- 来源：大学生之家
盛夏七月，浙江工商大学环境科学与工程学院暑期社会实践团队走进杭州市唯一少数民族乡——桐庐莪山畲族乡龙峰村。团队以省级非遗畲族红曲酒酿造技艺为核心载体，田间酒坊、走访基层村委、对话各族农户，实地调研非遗产业化、多民族协同发展的现实路径，用田野走访记录畲乡依托老酒产业走向共同富裕的生动实践。
一粒红曲小队前往龙峰村
一、走进共富工坊，窥见古法与现代化融合转型之路
一粒红曲小队前往了解红曲酒产业链
龙峰村红曲共富工坊是当地红曲产业发展的核心阵地。实践队员全程跟进生产流程，系统了解红曲酒从制曲、发酵到灌装的完整产业链条。在生产工艺上，工坊坚守畲族百年手工古法，从进山甄选天然红曲霉、培育曲母，到蒸米摊凉、拌曲发酵，米粒需历经20至30天恒温保湿发酵，最大程度保留传统酿酒工艺的原汁原味。
一粒红曲小队参观红曲酒晾晒过程（2）
一粒红曲小队参观红曲酒晾晒过程
在坚守古法的基础上，工坊创新引入现代化生产设备，新增机械压榨、高温灭菌、密封灌装等标准化工序，形成“手工制曲+机械提质”的特色生产模式，有效补齐传统工艺的短板。相较于农户纯手工自酿的红曲酒，工坊改良工艺破解了行业长期痛点：传统手工酒未经过灭菌、密封处理，酒体易发酸褪色，最佳赏味期仅两三个月，储存、运输难度极大；而工坊依托与古越龙山合作升级的技术，通过延长浸米时长、高温灭菌、真空密封等多重工艺，将瓶装成品酒保质期延长至2至3年。同时，工坊配套15至20℃恒温地窖，为成品酒长期仓储、远距离流通提供了稳定保障
一粒红曲小队了解合作改良后红曲产品
近年来，龙峰村红曲产业完成了从散户粗放经营到品牌标准化发展的华丽转型。早年村内以农户自产自销为主，简易桶装散装酒售价低廉、缺乏品质与包装标准。2022年，龙峰民族村携手古越龙山达成深度合作，融合畲族雷、蓝、钟、李四大宗族文化，打造特色文创姓氏酒，标准化瓶装产品实现溢价升级。同时，工坊积极延伸产业链，研发红曲酱油、红曲茶、红曲腐乳等多元衍生产品，拓宽产业增收维度。
目前，村内形成“个体手工自酿+集体工坊量产”的双轨发展模式。村民既可就近入驻工坊务工获取稳定薪资，也可利用闲暇时间自主酿酒、摆摊售卖，两种模式互补共生，筑牢乡村特色产业发展根基。
二、 走访村委与各族农户，解锁畲汉同心、邻里互助的民族共富底色
一粒红曲小队采访传统手工艺人
为全方位摸清产业发展与民族团结融合现状，实践团队与村委会开展座谈，并深入各村户走访调研，真切感受龙峰村各族群众守望相助、团结共生的淳朴乡风。在产业发展中，村内无民族划分、无族群壁垒，畲、汉及苗、布依、土家等各族村民均可自主参与红曲酒酿造生产。工坊用工秉持自愿原则，灵活吸纳村民就近就业，酿酒核心古法技艺则由畲族资深非遗手艺人把控，形成良性产业分工格局。
一粒红曲小队前往村委会采访了解
技艺传承方面，当地彻底打破“传内不传外、传畲不传汉”的传统桎梏。以市级非遗传承人陈凤凤为代表的畲族老匠人，毫无保留地向各族村民分享制曲配比、发酵把控等核心技艺，主动上门指导村民解决酿造难题，让非遗技艺成为全村共享的致富本领，多民族互助传艺已然成为乡村常态。
产品销售环节，乡土自发互助机制有效破解滞销难题。针对部分散户客源不足的问题，村内销路更广的经营户会主动帮邻里代销酒水，抱团互助共拓市场。同时，乡政府主动牵头外出参展推介，集中宣传红曲酒等特色农产，持续提升产业知名度；依托乡村文旅资源，对接各大研学团队，开放酿酒工艺参观、畲族长桌宴体验等项目，让非遗产业与文旅宣传双向赋能。
如今，以红曲酒为核心的非遗文旅，已成为展示民族团结的重要窗口。每年十一月的红曲开酒节，延续畲族祭酒敬祖传统、传承民族文脉；高山流水长桌宴、畲族婚嫁演绎、夜间篝火晚会等特色文旅项目常态化运营，持续吸引各地游客到访。文旅营收反哺产业发展，让各族群众共享乡村旅游与非遗产业的发展红利。针对红曲酿造集中在下半年、产业季节性突出的问题，村民也通过上半年制作手工编织品等副业增收，多重渠道保障家庭稳定收入。
一粒红曲小队采访了解其他手工艺产品
三、贴合地方发展实情 谋划产业突破提升方向
通过沉浸式实地调研，团队也精准梳理了当前龙峰村红曲产业发展的现存瓶颈。传统手工红曲酒保鲜、运输短板尚未完全补齐，高温环境下易变质褪色，导致线上直播带货仅能在秋冬低温时段小规模开展，无法形成常态化销售；长途冷链运输的颠簸损耗，也会影响酒体口感与品质。此外，红曲气泡水等新型衍生产品，因研发、生产成本过高、投入产出比失衡，暂时无法落地推广。同时，产业季节性发展问题突出，单一酿酒产业难以支撑村民全年稳定增收，产业抗风险能力仍有提升空间。
一粒红曲小队合照
此次暑期实践，团队扎根畲乡乡土一线，完整记录了非遗产业带动多民族群众就近就业、增收致富的生动图景，系统收集了村民关于产业升级、品牌整合、渠道拓宽的真实诉求，留存了莪山畲族乡以非遗赋能民族团结、以特色产业撬动乡村共富的一手实践资料。
一粒小小红曲，承载着百年非遗文脉，更串联着乡村振兴、民族团结、共同富裕的时代命题。此次调研让环工学子走出课堂、扎根基层，真切看见传统非遗的新生力量、乡土发展的内生动力。未来，团队将持续梳理调研成果，立足专业所长为乡村非遗产业提质升级建言献策，以青年知行之力，守护非遗文脉、助力畲乡共富，让青春答卷书写在乡村振兴的广袤大地上。
图：一粒红曲小队
文：一粒红曲小队
审核：赵克维
一粒红曲小队前往龙峰村
一、走进共富工坊，窥见古法与现代化融合转型之路
一粒红曲小队前往了解红曲酒产业链
龙峰村红曲共富工坊是当地红曲产业发展的核心阵地。实践队员全程跟进生产流程，系统了解红曲酒从制曲、发酵到灌装的完整产业链条。在生产工艺上，工坊坚守畲族百年手工古法，从进山甄选天然红曲霉、培育曲母，到蒸米摊凉、拌曲发酵，米粒需历经20至30天恒温保湿发酵，最大程度保留传统酿酒工艺的原汁原味。
一粒红曲小队参观红曲酒晾晒过程（2）
一粒红曲小队参观红曲酒晾晒过程
在坚守古法的基础上，工坊创新引入现代化生产设备，新增机械压榨、高温灭菌、密封灌装等标准化工序，形成“手工制曲+机械提质”的特色生产模式，有效补齐传统工艺的短板。相较于农户纯手工自酿的红曲酒，工坊改良工艺破解了行业长期痛点：传统手工酒未经过灭菌、密封处理，酒体易发酸褪色，最佳赏味期仅两三个月，储存、运输难度极大；而工坊依托与古越龙山合作升级的技术，通过延长浸米时长、高温灭菌、真空密封等多重工艺，将瓶装成品酒保质期延长至2至3年。同时，工坊配套15至20℃恒温地窖，为成品酒长期仓储、远距离流通提供了稳定保障
一粒红曲小队了解合作改良后红曲产品
近年来，龙峰村红曲产业完成了从散户粗放经营到品牌标准化发展的华丽转型。早年村内以农户自产自销为主，简易桶装散装酒售价低廉、缺乏品质与包装标准。2022年，龙峰民族村携手古越龙山达成深度合作，融合畲族雷、蓝、钟、李四大宗族文化，打造特色文创姓氏酒，标准化瓶装产品实现溢价升级。同时，工坊积极延伸产业链，研发红曲酱油、红曲茶、红曲腐乳等多元衍生产品，拓宽产业增收维度。
目前，村内形成“个体手工自酿+集体工坊量产”的双轨发展模式。村民既可就近入驻工坊务工获取稳定薪资，也可利用闲暇时间自主酿酒、摆摊售卖，两种模式互补共生，筑牢乡村特色产业发展根基。
二、 走访村委与各族农户，解锁畲汉同心、邻里互助的民族共富底色
一粒红曲小队采访传统手工艺人
为全方位摸清产业发展与民族团结融合现状，实践团队与村委会开展座谈，并深入各村户走访调研，真切感受龙峰村各族群众守望相助、团结共生的淳朴乡风。在产业发展中，村内无民族划分、无族群壁垒，畲、汉及苗、布依、土家等各族村民均可自主参与红曲酒酿造生产。工坊用工秉持自愿原则，灵活吸纳村民就近就业，酿酒核心古法技艺则由畲族资深非遗手艺人把控，形成良性产业分工格局。
一粒红曲小队前往村委会采访了解
技艺传承方面，当地彻底打破“传内不传外、传畲不传汉”的传统桎梏。以市级非遗传承人陈凤凤为代表的畲族老匠人，毫无保留地向各族村民分享制曲配比、发酵把控等核心技艺，主动上门指导村民解决酿造难题，让非遗技艺成为全村共享的致富本领，多民族互助传艺已然成为乡村常态。
产品销售环节，乡土自发互助机制有效破解滞销难题。针对部分散户客源不足的问题，村内销路更广的经营户会主动帮邻里代销酒水，抱团互助共拓市场。同时，乡政府主动牵头外出参展推介，集中宣传红曲酒等特色农产，持续提升产业知名度；依托乡村文旅资源，对接各大研学团队，开放酿酒工艺参观、畲族长桌宴体验等项目，让非遗产业与文旅宣传双向赋能。
如今，以红曲酒为核心的非遗文旅，已成为展示民族团结的重要窗口。每年十一月的红曲开酒节，延续畲族祭酒敬祖传统、传承民族文脉；高山流水长桌宴、畲族婚嫁演绎、夜间篝火晚会等特色文旅项目常态化运营，持续吸引各地游客到访。文旅营收反哺产业发展，让各族群众共享乡村旅游与非遗产业的发展红利。针对红曲酿造集中在下半年、产业季节性突出的问题，村民也通过上半年制作手工编织品等副业增收，多重渠道保障家庭稳定收入。
一粒红曲小队采访了解其他手工艺产品
三、贴合地方发展实情 谋划产业突破提升方向
通过沉浸式实地调研，团队也精准梳理了当前龙峰村红曲产业发展的现存瓶颈。传统手工红曲酒保鲜、运输短板尚未完全补齐，高温环境下易变质褪色，导致线上直播带货仅能在秋冬低温时段小规模开展，无法形成常态化销售；长途冷链运输的颠簸损耗，也会影响酒体口感与品质。此外，红曲气泡水等新型衍生产品，因研发、生产成本过高、投入产出比失衡，暂时无法落地推广。同时，产业季节性发展问题突出，单一酿酒产业难以支撑村民全年稳定增收，产业抗风险能力仍有提升空间。
一粒红曲小队合照
此次暑期实践，团队扎根畲乡乡土一线，完整记录了非遗产业带动多民族群众就近就业、增收致富的生动图景，系统收集了村民关于产业升级、品牌整合、渠道拓宽的真实诉求，留存了莪山畲族乡以非遗赋能民族团结、以特色产业撬动乡村共富的一手实践资料。
一粒小小红曲，承载着百年非遗文脉，更串联着乡村振兴、民族团结、共同富裕的时代命题。此次调研让环工学子走出课堂、扎根基层，真切看见传统非遗的新生力量、乡土发展的内生动力。未来，团队将持续梳理调研成果，立足专业所长为乡村非遗产业提质升级建言献策，以青年知行之力，守护非遗文脉、助力畲乡共富，让青春答卷书写在乡村振兴的广袤大地上。
图：一粒红曲小队
文：一粒红曲小队
审核：赵克维
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