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　从实验室到生产线：南京农业大学实践队研学现代食品工艺

　　2025年7月7日起，南京农业大学食品科技学院“食企联动，双融促赋能”暑期社会实践团在泰州安井食品有限公司开展为期五天的岗位见习活动。这次活动旨在通过沉浸式企业实训，夯实专业技能，深化对食品行业质量管控体系的认知，推动校企协同育人。

　　活动伊始，实践团在泰州安井食品有限公司工作人员翟文君的带领下，参观了企业的文化展厅。展厅内，翟文君向成员们系统介绍了安井集团“责任、正道、行动、共赢”的价值观。从社会责任践行到员工关怀落地，从质量管控细节到行业前沿成果，成员们全方位感受企业务实发展理念，对食品行业的生态与前景形成立体认知。“食品行业的根基在于每一个环节的严谨，从原料到成品，责任链条不能断。”翟文君说。此外，实践团成员与企业一线员工围绕岗位要求、职业路径展开交流，一线工作者结合自身经验分享的实用建议，为学生们规划职业方向提供了鲜活参考。

　　图为企业工作人员同实践团成员沟通交流。张雅茹供图

　　为保障实操规范安全，实践团成员有序完成健康证办理后，在企业培训人员的指导下开展系统培训。培训中，成员们重点学习《食品安全国家标准》，掌握产品检测全流程及岗位核心要点。“检测数据的小数点后两位可能就决定着产品的合格与否，规范操作是底线。”企业培训人员在讲解时强调。通过培训，成员们不仅明晰了规范操作的底层逻辑，更树立起 “安全为基、质量为魂”的职业意识。

　　随后进入实操阶段，实践团成员在技术人员引领下投入食品质量检测全流程工作。在微生物检测环节，成员们参与从样品前处理到致病菌检测的全链条操作，严格依据《食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验》(GB4789.4)开展工作。此外，成员们还参与实验室留样管理与数据整理，在实践中提升数据处理与分析能力，将课堂理论转化为规范操作技能。

　　图为实践团成员在实验室进行微生物高温灭菌操作。徐航供图

　　活动最后，实践团有幸参与内部审核员专项培训，学习内部审核流程、现场审核技巧及不符合项处理机制。通过培训，成员们深入理解企业质量管控的全链条运作，对食品企业构建全面质量保障体系的重要性有了深刻认知，进一步培育了“全员参与、全程管控”的质量思维。

　　图为实践团成员参加企业内审员培训。徐航供图

　　经过本次在泰州安井食品有限公司的岗位见习，实践团成员们不仅对食品企业的质量管控体系与生产运营流程有了更为全面的了解，同时也对食品行业的标准化运作与技术创新现状有了更为深刻的认知。在见习过程中，实践团成员近距离观察了企业的检测实验室运作模式，与技术人员展开深入交流，学习多方面的专业技能与管理经验，切实将理论知识与行业实践进行了有效衔接。

　　这些经历为团队成员拓宽了专业视野，强化了实践思维。实践团成员们深知，食品行业的高质量发展离不开专业人才的技术支撑与责任担当。此次见习不仅是一次技能的锤炼，更是一次理念的升华，团队成员们将以更加严谨的态度和务实的作风投入到未来的学习工作中，充分发挥自身的专业所长，结合前沿科技与行业需求，探索切实可行的技术与管理方案，为推动食品产业的创新发展与质量提升贡献自己的青春力量。本次实践活动也切实达成了深化产教融合、校企协同育人，促进双元赋能的核心目标。