管理科学与工程学院：“一村一品”调研队深入调研粮东村高粱产业与五醍浆酿造工艺

　　2025 年 7 月 7 日，南京财经大学管理科学与工程学院 “一村一品” 调研队赴滨海县八滩镇粮东村，调研当地高粱产业发展状况，并走进五醍浆酿造厂，探寻古法酿造工艺魅力。

粮东村高粱种植结硕果 特色产业铺就致富路

　图为实践队员在粮东村合照。黄彤彤 供图

　　在滨海县八滩镇粮东村的田野上，成片的高粱迎风摇曳，此时的高粱正是一片生机勃勃、长势旺盛的景象，经过春末夏初的精心培育，高粱正处于拔节生长的关键期，部分长势较快的植株已开始孕育饱满的穗芽，预示着丰收的希望。

　　粮东村种植的红高粱为有机糯高粱，是酿造白酒的优质原料，市场需求旺盛，种植前景广阔。粮东村书记告诉实践队员，近年来，粮东村紧抓八滩镇酿酒特色产业发展机遇，与金丰农业发展有限公司深度合作，创新采用“公司+农户”的生产模式和“保底价+市场价”的收购模式，构建起龙头企业引领、广大农户积极参与的高粱产业发展联合体。这种紧密的合作模式实现了“统一供种、订单种植、合同收购、统一存储、统一销售”的规范化生产经营，让农户种植无忧，有效带动了当地农业产业结构调整。

　　目前，以粮东村为核心区，已辐射带动周边村庄建成 3800 亩红高粱生产基地，为八滩镇五醍浆等知名白酒酿造企业提供了稳定的酿酒原料，形成了“种植——酿造”的特色产业链，让高粱从田间直接走进酒厂，提升了产业附加值。

百年酒厂酿出醇香韵 产业融合铺就共富路

　　作为“江苏五大名酒”之一，五醍浆凭借近300年酿造底蕴与突破性市场表现，成为区域酒企逆势增长的典范。实践队员走进盐城市滨海县八滩镇幸福村，实地参观五醍浆酿造厂，在酒香氤氲中探寻这座百年酒厂的历史底蕴与现代活力。

　　刚踏入厂区，队员们就被一片古色古香的建筑群吸引 —— 这里的酒窖及生产厂房传统建筑组群，刚刚入选第三批江苏省传统建筑组群拟录名单。“这些老建筑可不只是好看，里面藏着酿酒的门道呢!”酒厂工作人员介绍道。顺着他手指的方向，一排排斑驳的窖池映入眼帘，池壁上深色的酒苔见证着岁月沉淀。

图为酒厂窖池。黄彤彤 供图

　　在五醍浆的酿造车间，百年老窖池群历经三百年续酿，池内微生物群落构成复杂生态系统，赋予酒体层次丰富的窖香。酿酒师遵循“老五甑”古法，从制曲到储藏需历经126道工序，全程手工操作，确保每一滴酒都承载着时间的沉淀。

　　作为八滩镇酿酒产业链的核心企业，五醍浆通过“公司+农户”模式与粮东村深度绑定，构建起从田间到酒窖的全链条体系。粮东村以2100亩流转土地为核心，辐射带动周边3800亩红高粱种植基地，采用“保底价+市场价”收购模式，确保农户收益稳定。这种合作不仅为五醍浆提供了优质有机糯高粱，更带动周边乡村和农户增收，成为乡村振兴的生动实践。

　　在八滩镇政府支持下，五醍浆还推动建设集烘干、加工、仓储于一体的农产品加工基地，实现高粱从种植到深加工的全链条增值。当地农户通过订单农业获得稳定收入，同时参与酿酒产业链的包装、运输等环节，形成“种植——加工——销售”的闭环经济生态。

图为实践队员在五醍浆酿造厂合照。黄彤彤 供图

　　这次实践活动让队员们收获满满。粮东村的高粱田，让实践队员们看见“公司+农户”模式如何让土地生金;五醍浆的老窖池，让实践队员们读懂古法技艺与现代产业的共生。从高粱种植到酿酒闭环，乡村振兴的密码，就藏在这“田间到酒厂”的产业链里。这次实践让实践队员们明白，乡村的活力不在课本里，而在土地与产业的共生中。实践队员们深刻认识到，要读懂这份坚守与创新，未来为乡村发展贡献更多力量。

　　文|黄彤彤 徐贝 黄辰宇

　　图|黄彤彤