古法承脉酿佳酿，新技循绿兴乡村 ——潘安湖酒业集团以绿色酿造助力乡村振兴发展

   当国家乡村振兴的春风拂过贾汪大地，江庄镇这颗藏在山水间的明珠，正借着生态文明建设的暖阳熠熠生辉。为探寻绿色发展的密码，“红韵铸魂，绿脉兴乡”团队奔赴徐州市江庄镇，开启了一场以绿色产业发展为主题的实践之旅，在潘安湖酒业集团的醇酿中，触摸乡村振兴最生动的脉搏。

   青砖黛瓦掩在绿树间，蒸酒的白雾从木甑缝隙里袅袅升起，混着酒糟的醇厚香气，在江庄镇的晨风中弥漫——这是潘安湖酒业集团每天清晨的景象。这家传承了上百年的老酒厂，背靠卧龙泉生态园，南临引龙河，无污染源的天然环境为绿色酿造奠定了先天基础。在绿色发展的浪潮中，它既守得住传统的魂，又闯得出创新的路。

   “酿酒先制曲，曲为酒之骨。”潘安湖酒业集团的制曲车间里弥漫着微生物的气息，空气中浮动的酵母菌、霉菌正在完成一场无声的发酵。酒厂负责人指着墙角的陶缸介绍道：“曲块要在缸里发酵40天，温度控制在55到60度，高一度则焦，低一度则寡。”曲块的湿度和颜色也要定期查看，工人凭借“一看二摸三闻”的老经验，判断发酵是否恰到好处。

   潘安湖酒取富含银、硅、硒等微量元素的九龙泉水，精选东北三省优质红高粱，以新鲜无杂质的大麦、小麦、豌豆制曲，采用混蒸混烧传统老五甑酿造工艺，泥池固态发酵而成，从原料到水源都坚守着绿色天然的准则。这种坚守，让潘安湖酒的基酒始终保持着入口绵甜、回味悠长的独特风味。
 
   酿造车间里，木甑蒸粮的场景更是让人仿佛穿越回百年前。精选的高粱等原料在热水中浸泡一天一夜，吸足水分后倒进木甑，蒸汽从甑底往上冒，粮粒在热气中慢慢舒展，释放出谷物的清香。在潘安湖酒业集团的储酒库，数千只陶坛整齐排列，坛身上贴着红色的标签，标注着窖藏的年份。阳光透过高窗洒进来，在陶坛上投下斑驳的光影，空气中飘着淡淡的酒香，让人沉醉。集团拥有地下四季恒温酒窖1500平方米，储存60°以上基酒1500吨，古发酵容100口和可储藏原酒2000吨的大型储藏原酒罐器，这些陶坛有微孔，能让酒“呼吸”，与外界交换氧气，在自然循环中慢慢变得醇厚。

   夕阳西下，潘安湖酒业集团的炊烟与蒸汽在暮色中交融，酒香随着晚风飘向远方。当潘安湖酒业集团的百年工艺遇上绿色理念，我们看见的不仅是醇厚的美酒，更是乡村振兴的甘甜滋味，是一场关于“绿水青山就是金山银山”的生动实践。相信在绿色发展的赛道上，这坛浸润着岁月沉香的老酒，定会酿出更醇厚的滋味。让传统技艺在创新中传承，让江庄镇的每一缕酒香，都成为乡村振兴协奏曲中动人的音符。